Eindelijk! Mijn recept van Rico's famous avocado toast
Op verzoek van velen het succes recept van de avocado toast van Rico:
Smashed avocado op toast
Dit heb je nodig
- 2 eieren
- 1/4 avocado, plakjes
- 1 plakje zachte geitenkaas
- 30 gram gerookte zalm
- 1 handje veldsla of rucola
- Tuinkers
- Olie
- Limoen (sap)
- Peper of isot peper (optioneel)
- Desem meergranen boeren brood
Bereiding
Verhit olie in een koekenpan met liefst een antiaanbaklaag. Voeg de eieren toe en roer goed met een spatel. Laat het ei tussendoor steeds zo’n 8 seconden met rust. Schep de stukjes gestold ei steeds door het nog vloeibare deel tot het ei gestold is, maar nog wel romig, baveuse! dus nog een beetje zacht van binnen, maar verder mooi gaar, maar niét bruin.Haal de pan van het vuur.
Bestrooi eventueel met wat peper en zout Snij je brood in de gewenste plakken, lekker even grillen. Leg het toast op het bord, wat rucola erop, de plakjes avocado,zalm en daarop het roer ei, wat geitenkaas verkruimelen op het ei, afgarneren met tuinkers en wat limoensap.
